李蓉，医学博士，哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学科博士生导师。主要研究方向之一为核酸营养学，主持的核酸营养学相关课题有国家自然科学基金项目：食物核酸营养与衰老进程中免疫-内分泌关系研究（批准号39870660）、核酸营养在胸腺增龄性萎缩基因调控中的作用（批准号30070656）；中国卫生部科学研究基金项目：饮食核酸延缓衰老及与痛风关系的研究（批准号97074）、核酸营养功能与产品研究（批准号98036）；中国博士后基金项目：“尿酸平口服液”对高尿酸血症性痛风的影响及其机理研究。

　　“核酸风波”已非一朝一夕，从《南方周末》的报道，到2月22日“中国核酸类物质应用与健康相关产业发展听证会”在京举行，专家学者在探讨一个问题，老百姓到底需不需要核酸？

　　就核酸领域而言，李蓉博士着实可为国内核酸营养学专家。在应邀参加听证会后，李蓉博士很愿意将她对核酸研究得出的结论、世界各国和我国核酸营养研究现状告诉百姓，她说：我只想就事实和现今的科学研究说话，其中不搀杂任何的商业行为，目的只是为了让百姓对核酸有科学的理解，让我们国家的民族产业稳步地向前走。

　　一、什么是核酸？

　　核酸分脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类，与蛋白质等一样是构成人体细胞的生物大分子，由碱基、核糖和磷酸组成。碱基又分嘌呤和嘧啶两种。一个碱基连上一个核糖就是核苷，再连上一个磷酸就是核苷酸，许多核苷酸按一定顺序连接起来就构成核酸。核酸具有编码遗传命令的功能，携带基因，但内源性和外源性的碱基、核苷、核苷酸都没有遗传功能，不带有任何遗传信息，它们有许多生理和营养功能。

　　二、食物核酸可以消化吸收并发挥营养作用

　　食物中的核酸被肠道中原本就存在的酶降解，变成了没有遗传功能的碱基、核苷、核苷酸，食物中核酸真正被吸收的是这三种物质，而不是具有遗传功能的核酸。这并不是新知识，人们吃米、面，也不直接吸收碳水化合物，而是吸收它的降解物葡萄糖；吃肉、蛋时不直接吸收蛋白质，而是蛋白质的降解物氨基酸；吃脂肪时吸收的是脂肪的降解物甘油和脂肪酸等。但我们不把吃蛋白质说成吃氨基酸、也不把蛋白质营养称作氨基酸营养。从食物中消化吸收的碱基、核苷、核苷酸，在组成、结构和功能上与内源性的同类物质没有区别，同样起生理和营养作用，因此核酸能被消化、吸收、转化成生理物质和营养物质，核酸食品不是基因食品。

　　三、记忆力下降、精力不足、易感染、营养不良、贫血、快速生长期、人工喂养的婴幼儿和亚健康状态、衰老等情况下，补充食物核酸的日安全摄入量

　　营养学就是研究饮食及饮食的消化、吸收和作用过程的学问，国外许许多多科学家致力于核酸营养学研究，证明在身体代谢功能下降时，如记忆力不如从前、疲劳后不易恢复、贫血、营养不良、免疫力低下、对感染和传染性疾病抵抗力低、亚健康状态（尚未达到临床治疗程度，但又不是完全健康状态）外伤、术后、快速生长期以及衰老等情况下，和人工喂养的婴幼儿、孕妇等人群，天然食物中核酸含量是不够的，建议您应该补充食物核酸，我们的动物实验和国外的人体试验都证明，日安全补充剂量为2.0克。富含核酸的食物依次有：海鲜类，如沙丁鱼、鲑鱼(我国常见的是大马哈鱼)和其它海鱼类；动物内脏：如猪肝、鸡肝、鸡心、牛肾、牛肝等；干豆类：如黑豆、斑豆、豌豆和小扁豆等。其中动物内脏的胆固醇含量较高，对于血脂较高的人不大适合。如果每周能有4顿饭多吃沙丁鱼或8顿饭多吃干扁豆，基本能达到适宜人群对核酸的需求，但这对我国大多数居民来说是很难做到的，胃口不好，吃得很少的人就更难做到。日常食物中富含其它营养素的牛奶及奶类制品、蛋类和一般蔬菜水果中仅含有微量的核酸，米面中更少；蔬菜中的菠菜、竹笋、蘑菇含量稍高些。对于富含核酸的食物烹调，没有特殊要求，您可根据自己的口味调制。对于人工喂养的婴儿，建议尽量使用添加了核酸的奶粉，因为牛奶中核酸的含量远远低于母乳中的含量，国外一些主要的配方奶粉中已经添加了核苷酸，我国还没有添加核苷酸的婴儿配方奶粉。

　　四、补充食物核酸的营养作用

　　核酸营养的作用是通过改善各细胞的活力而提高机体各组织、器官和系统的自身功能、自我调节能力，达到最佳综合状态-动态生理平衡。许多研究证明补充食物核酸对上述适宜人群有以下作用。

　　1.提高免疫力：核酸营养是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是提高细胞免疫功能和免疫调节能力。免疫监视功能低下是肿瘤发生的重要原因。我们的研究表明，核酸营养不仅如国外文献报道对免疫功能的最初形成是必需的，而且在维护老年免疫功能正常时的需求量比年轻时还要大。营养不良和饥饿造成的免疫抑制状态，可通过补充核酸营养恢复正常，但补充蛋白质就起不到这种作用。

　　2.抗氧化作用：补充食物核酸有很强的抗生物氧化作用。许多疾病的发生、发展与脂质过氧化程度高度相关，如血管壁过氧化脂质含量越高动脉粥样硬化程度就越高、血清过氧化脂质含量越高患高血压、心肌梗塞、糖尿病、高脂血症和肝损害等等疾病的可能性就越大。脂质过氧化同时可造成DNA的损伤，而DNA损伤可进而引起基因及其遗传功能的异常。

　　3.影响脂肪代谢：补充核酸营养可增加单不饱和脂肪酸含量，增加血清高密度脂蛋白的水平，降低胆固醇含量。

　　4.促进细胞再生与修复：对术后伤口愈合、受损肠粘膜康复、肝细胞再生等都有很好的作用。对肝脏的研究表明食物核酸是维持肝脏处于正常生理状态的必需营养物质，对皮肤、毛发状况也有很好的改善作用。血液中的红细胞、白细胞、血小板和血浆蛋白等也都是代谢较快的人体组成成分，加之它们几乎没有从头合成核酸的能力，因此它们的代谢和功能也都依赖于食物核酸。

　　5.抗放射线和化疗损伤：有研究证明应用c-AMP（核苷酸的一种）时，放疗对癌细胞的杀伤效果毫无下降，但却保护了毛发和小肠粘膜等容易同时被损伤的正常组织细胞，这是由于恶性肿瘤细胞株的核酸代谢及细胞增殖，与正常细胞的核酸代谢及增殖不同所致。

　　6.改善痴呆等神经障碍：食物核酸提取物对痴呆症状的改善非常令人鼓舞。美国哈佛大学的研究表明，老年痴呆患者脑内神经细胞病变多的部位，RNA合成就显著减少，因此发生记忆障碍；内源性核苷、核苷酸的不足可能与衰老性或遗传性记忆缺陷有关，因这些缺陷可被饮食中添加核苷和核苷酸所改善；体外添加核苷酸培养神经细胞能促进神经细胞的生长；另外，美国修斯顿的得克萨斯大学卫生科学中心研究证明，核酸营养可修复小鼠中枢神经系统的信息传递；饮用核酸可使吗啡戒断症状减轻。这些研究结果都与脑细胞不能从头合成核酸有关。

　　7.维持肠道正常菌群：小肠中优势菌是双歧杆菌，双歧杆菌通过水解各种糖降低肠道内的pH而抑制病原菌的生长和增殖。体外实验中，在双歧杆菌培养基中添加核苷酸促进了双歧杆菌的生长。

　　8.影响营养素利用：饮食核酸除可调节脂肪的代谢外，对三大营养要素的吸收和利用也起着调节作用。如果蛋白质吃得不够，补充食物核酸能促进蛋白质的吸收利用，并消除低蛋白饮食造成的各种不良影响。“次黄嘌呤”还能促进肠道内铁的吸收和利用。

　　9.其他作用：饮食核酸可提高机体对环境变化的耐受力，具有显著的抗疲劳、增强机体对寒、暑的抵抗力、促进氧气利用等作用，还能促进实验小鼠生殖系统的发育。

　　国内外一些最有影响、最权威的专业学术杂志（见参考文献）刊登了许多研究结果，支持补充食物核酸对上述状态的营养作用。美国、加拿大、欧洲诸国和日本等许多国家至今都有市售核酸补充食品，我国目前市场上经过国家卫生部统一审批生产的核酸类保健食品，全部都经过安全性、功能性、质量可控性和产品稳定性四方面的严格审查，只要企业严格按照卫生部核准的质量标准生产，质量和功效是有保证的，其核酸含量均未超出安全剂量（2.0克）。正常人服用这种核酸补充物也绝对不会有副作用，但正常人代谢能量下降还不明显时，补充效果不如上述推荐人群显著。对于嘌呤代谢异常和高尿酸血症的人，补充食物核酸会加重症状，应持慎重态度。这并不是否定核酸的营养作用，正如有肾功障碍的人对食用鸡蛋等蛋白质类食物应慎重一样，任何食物、任何营养素的不恰当食用，都会产生不良作用。