原料：小鲫鱼(鲜)150克，食盐适量，食醋10克，植物油500克，花椒1克(实耗50克)，葱3克，蒜末5克，姜末3克，白糖5克，酱油5克。

　　制法：

　　1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净。

　　2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油。

　　3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味，加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。