原料：鲤鱼(去头尾)150克，植物油50克，春笋100克，料酒2克，食盐适量，味精1克，湿淀粉适量，葱、姜末各5克，胡椒粉1克，蒜3克。

　　制法：

　　1. 把鲤鱼洗净用沸水烫一下，刮去粘液，切成2厘米的块，再用开水烫一下洗净。

　　2. 春笋去壳洗净，切成稍厚的块。

　　3. 锅上火，倒入植物油，油热八成，放入鱼块、春笋、蒜，一同下锅煸炒，然后加料酒、清水，大火烧开，汤变白后，加食盐、味精，待熟后，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉炒匀即可。