心理学家的研究表明：肥胖者遇到高焦虑情景时会吃的比平时多；而体重正常者遇到高焦虑情景时。则会吃的较少。其他相关的研究亦同时指出：在许多不同的情绪情景下，都会使肥胖者增加食欲。以下有两个研究都是同时对正常体重者及肥胖者所做的。而经由此二研究的结果可以证实肥胖者较正常体重者对事物的兴趣高。

　　荷曼（Heman et al.1987）的研究，他将节食与不节食者分成两组，邀请他们空腹前来参与冰淇淋口味的市场调查。在试吃前，第一组的受试者会被告知在试吃冰淇淋之后，他们必须为此项产品做广告曲，且要录音录象后放映给行销专家观看（压力情景）。第二组则没有受到此项安排，他们只要在试吃后列出广告时应加强宣传的产品特色即可。研究者给他们巧克力、草莓、香菜口味的冰淇淋，经由冰淇淋事前与事后重量的差异，便可知道受试者吃掉多少冰淇淋。结果发现，不节食者在受到压力时吃的较多。

　　怀特（White 1977）所做的研究，研究者让体重肥胖者及正常两组学生，一序在四个学期分别观看悲剧感伤、滑稽有趣、性感刺激、旅游记录四部影片（前三部有情绪刺激），并于每次观看影片后品尝及评价不同厂牌的饼干，结果肥胖组的学生在观看前三组影片后所吃的饼干都比看过第四部影片后吃的多；正常体重组则在看过四部影片后所吃的饼干量则相差无几。

　　根据以上两项研究，证实了肥胖着易受情绪影响而多进食。